新鮮な食材
素材際立つ料理法
無農薬のお米
カレーの主役は天草大王。
「天草大王(あまくさだいおう)」は日本最大級の鶏で、お肉の美味しさと肉質のよさから「博多の水炊き」用として大変珍重されていましたが、昭和初期に絶滅した熊本の地鶏。しかし復元を望む声が多く、「熊本県農業研究センター」は10年という歳月をかけて、天草大王を復活させる事に成功しました。天草大王は、旨味と肉汁が噛めば噛むほど溢れだすので、一般的な鶏とは大きく異なります。
また天草大王のファンは、脂がとても美味しいという評価をされています。
野菜の凝縮した旨味が
カレーを深い味わいに。
トマト、にんにく、玉ねぎをじっくり丁寧に煮込みました。
素材の持ち味を引き立てる最低限のスパイス
軽やかなのに、食欲を掻き立てる上品な刺激
飾らない食材の美味しさを引き出すため、何度も何度もスパイスの配合を行いました。
天草大王と野菜の旨味をスパイスの香りと辛みがより一層引き立てます。
幻のお米「サリークイーン」
当店のスパイスチキンカレーにはサリークイーンしかありません。このお米の独特の香りが食欲をそそります。食感はタイ米に近くカレーにピッタリ。しかし、このお米は現在生産者が減少しています。そこで私たちは、このお米を残すべく、お米の栽培を計画しています。
お肉・野菜の素材の旨みをそのまま活かした当店のカレーは、余計な物は入れていません。口に入れるものですから、食べる人の健康を第一に考えた、とってもヘルシーなカレーです。
5,400yen+tax
600yen+tax